紅燒茄子

原料

茄子: , 蒜: , 白糖: , 生抽: , 老抽: , 蚝油: , 澱粉:

步驟

1首先,我買的是圓茄子,把茄子洗凈切成大小適中的塊狀,放置盤中,放少許澱粉(多了容易粘鍋哦)、生抽拌一下。蒜瓣切成片狀。

2起火,熱鍋放油。油可多放一點。下茄子入鍋,用鏟子翻動以免粘鍋。待茄子8成熟的樣子濾油取出。

3這時,把鍋中多餘的油倒出。鍋中留少許油,炒糖。待發黃冒泡,放入剛才過油的茄子翻炒,放少許蚝油和老抽提色,蒜片下鍋。拌勻後出鍋。

4裝盤後,拿些綠葉點綴。家裡有芹菜,順手放了兩片葉子

小技巧

澱粉呢嫌棄麻煩可以不用,用不好的話容易粘鍋。 鹽就不用放了,因為各種醬油就已經很有味道了。 燒茄子配米飯。香噴噴,足夠了


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