茄子: 1個， 胡椒粉: 適量， 鹽: 少許， 生抽: 2勺， 大蒜: 6--8瓣， 肉沫: 適量， 蔥花: 2根， 小紅辣椒: 2個
1茄子洗凈放微波爐烤5分鐘。
2大蒜剝皮剁碎，小紅辣椒切細條，蔥花切成小段。
3鍋中加油燒熱，放入蒜茸、辣椒炒香，再放入肉沫、蔥白、胡椒粉翻炒，加少許鹽和2勺醬油，煮開後關火。
4烤好的茄子切成兩段後再剖開，把肉沫蒜醬均勻澆在上面，用筷子插一些小孔，以便茄子更加入味。
5重新放入微波爐，大火烤5--6分鐘，撒上細蔥段即可。