鯖魚: ， 油: ， 姜: ， 鹽: ， 糖: ， 生抽: ， 料酒: ， 老醋:
1鯖魚解凍，去除內臟，將表面的水擦乾
2平底鍋入少量油燒熱，加入切碎的薑蓉，下鯖魚用中火慢慢將兩面煎焦，大約4分鐘，魚會出不少油
3用小碗調和鹽、糖、料酒、生抽和老醋 （這裡的比例請根據各人喜好，我一般用一小勺鹽 1/2小勺糖，一大勺料酒，一小勺醋，醬油依據鹹淡程度添加）
4調大火，一次性加入所有調料，迅速蓋鍋蓋。
5稍晃鍋保證魚身與調料接觸與調料的香味混合。調料收干就可以出鍋啦~