蒸面(豆角燜面)

原料

牛肉: 鹽, 豆角: 花椒粉, 辣子: 蔥姜蒜, 面: 雞精, 西紅柿: 醬油

步驟

1準備材料,將肉切片,蔥姜蒜切末,西紅柿切小塊,豆角洗凈截成小段

2放油先炒肉,把水份炒干,放適量花椒粉,炒勻

3放蔥姜蒜,炒一會,放醬油適量

4放西紅柿,翻炒幾下

5放豆角,翻炒,放鹽,繼續翻炒

6放辣椒,翻炒

7加水沒過豆角,加少許雞精,煮至開鍋

8面截成一紮長,抓散

9待開鍋鋪在豆角上,鋪好後蓋鍋蓋,期間不能揭鍋蓋

10蓋蓋後大火燜兩三分鐘,調小火,再燜十分鐘後,看水份多少,水多了轉大火再燜一會,把面拌勻出鍋

小技巧

1、水收的太干容易糊鍋,一點點水的時候就可以關火 2、鹽和花椒粉的量大概一小勺左右,根據個人口味適量即可 3、蓋蓋大火燜完轉小火燜的期間一定不能揭鍋蓋 4、大部分人喜歡用大肉做蒸面,我們家喜歡用牛肉,用大肉做的話可以少放點油,大肉本身油大,用牛肉油稍多一些,根據肉個人掌握油的用量 5、拌面的時候把菜最好撥到一邊,先把面盛到碗里,在面上鋪上菜和肉,吃起來更方便


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