涼拌麻油雞

原料

雞: , 芫荽: , 西芹: , 木耳: , 麻油: , 姜: , 白芝麻:

步驟

1雞洗凈,提前一晚用鹽腌好。雞上劃幾刀,好入味、肉多的地方也快熟。蒸前里外抹上麻油,加點薑片(去味),水燒滾後隔水蒸熟。

2西芹、芫荽、木耳洗凈切段。木耳加鹽用水煮熟。西芹、芫荽用熱水稍微燙一下

3蒸熟的雞用手撕成條(千萬不能用切,口感完全不同),加入燙過的西芹、芫荽和熟木耳,少許鹽,拌勻。

4最後撒上炒過的白芝麻。

小技巧

1.雞可以是整隻,我比較懶用了雞扒。 2.西芹是細細長長的,比較香嫩脆。不是葉柄寬厚,葉片多,重量大的那種。 題外話,不加麻油,加魚露,後沾泰式甜辣醬吃,又是另外一種泰式風味啦。很簡單又多變


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