手撕包菜 by wqy

原料

白菜: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 干辣椒: 2個, 蒜: 2、3瓣, 蚝油: 適量, 糖: 適量, 姜: 適量, 五花肉: 適量, 花椒粉(花椒粒): 適量, 醋: 適量, 料酒: 適量

步驟

1五花肉 取適量 洗凈 切薄片 倒入1湯匙料酒 去腥

2干辣椒2個 洗凈 根據個人耐辣程度 去留辣椒籽 姜 3片 洗凈切絲 大蒜2、3瓣 去皮 洗凈 刀側拍扁大蒜 圓白菜 手撕巴掌大小 鹽水浸泡片刻 而後去水 晾乾 調製調料,生抽:蚝油:醋=1:1:1

3熱鍋 冷油 倒入 大蒜、干辣椒、薑絲 煸出香味

4倒入 五花肉 小火 煸出豬油

5五花肉片 發白 倒入圓白菜 翻炒 圓白菜 憋掉一點之後 加入調料汁 加少量水 適量花椒 繼續翻炒 蓋鍋蓋 鍋內大滾 菜憋 加適量鹽糖調味 出鍋


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