蛋白: 1個， 幼糖: 5兩， 鹽: 6分， 塔塔粉: 1.3錢， 蛋黃: 4.5兩， 水: 2.5兩， 生油: 2.5兩， 低筋麵粉: 5.5兩， 泡打粉: 1.3錢， 牛奶香粉: 6分
1將糖與水拌至糖溶，加入生油，牛奶香粉，麵粉拌均勻。
2加入蛋黃拌至均勻成蛋黃麵糊。
3蛋白打至起泡，加入塔塔粉，幼糖 鹽打至起發成鷹嘴狀。 用3分之1蛋白與蛋黃麵糊拌勻，再加入剩餘部份拌勻至純滑。
4倒入己準備好的烤盤內抹平，入爐用上火220度，下火100度，烤熟便成虎皮。
5待冷卻後，翻轉低面抺上奶油，捲起來，靜置5分鐘後，切件便成。
6成品