義大利肉醬面

原料

義大利面: 2人或三人份, 豬肉陷: 90g, 牛肉餡: 210g, 番茄醬: 肉餡的2倍, 胡蘿蔔: 小半根, 西芹: 一小根, 洋蔥: 半片, 大蒜: 1瓣, 紅酒: 適量, 鹽: 適量(可不要)

步驟

1把肉陷用紗布包住清洗乾淨,如果肉醬不清洗的話,吃起來沒那麼清爽,會有肉腥味。胡蘿蔔,洋蔥,西芹和大蒜切小末,如圖

2鍋內放橄欖油,把切好的食材除了肉餡外放鍋里炒,炒出洋蔥香味後再放肉餡(牛肉和豬肉是7:3)炒兩分鐘後放紅酒提味,不能加水

3等水收干後放番茄醬(肉的二倍),小火煮10分鐘,汁不用收太干

4然後加點鹽就可以出鍋了。也可不加鹽,看個人人口味

5把義大利面煮熟後撈起。炒鍋里不放油,直接下肉醬和義大利面翻炒均勻就可以了

小技巧

1.肉餡的比例要按牛肉7,豬肉3,單放豬肉的話太膩,單放牛肉又會太柴,牛肉與豬肉按7比3做出來的肉醬口感最好 2.中途不能加水,如太干可加入紅酒 3.番茄醬要是肉醬的2倍才行 4.最後一步肉醬與義大利面一定是下鍋要炒勻,而不是單純的拌勻哦


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