汪刺魚: 一斤左右， 綠的小辣椒: ， 姜: ， 蒜: ， 冰糖: ， 鹽: ， 料酒: ， 醋: ， 醬油:
1熱鍋熱油，下汪刺魚，兩面各煎30秒
2倒入醬油，料酒，辣椒（切碎），蒜末，薑絲，鹽，醋，冰糖。然後加入開水，沒過魚。不要攪拌。開中火
3蓋鍋蓋燜5分鐘，然後不時打開鍋蓋用鏟子將湯往魚身上潑一會兒，直到收汁
4出鍋
1:鍋子燒之前先用姜擦一下，可以防止粘鍋 2:魚兩面只要各煎一次就好，翻多了容易碎 3:料加入之後不用攪拌，用鏟子潑魚，這樣魚一點也不會碎，還容易入味