胡蘿蔔土豆燉排骨(改良版)

原料

排骨: 一斤, 土豆: 4個, 蔥: 一根, 姜: 一塊, 花椒: 一把, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 雞精: 適量, 料酒: 適量

步驟

1土豆洗凈去皮,切小塊放在水裡浸泡待用。 胡蘿蔔去皮切塊待用。 鍋中燒一鍋水,下入排骨燙2分鐘左右,加入適量料酒,燙出血沫,撈出備用。

2炒鍋熱油,放入蔥姜爆香,轉小火下入排骨煎1-2分鐘,下入一菜勺醬油,翻炒至醬油濃香四溢。

3將翻炒好的排骨醬料倒入砂鍋中,倒入適量熱水沒過排骨,加入適量鹽,撒一把花椒,開大火煮沸轉小火慢燉20-30分鐘,然後開蓋倒入土豆塊以及胡蘿蔔塊,加蓋燜煮30分鐘左右,至土豆軟爛。

4關火,加入適量雞精,出鍋。

小技巧

1.土豆燜煮過程中切忌頻繁翻動,會破壞土豆塊的形狀。 2.煮排骨前加好鹽,嘗好鹹淡,才會讓排骨與土豆更好的入味。


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