菠蘿豬肉&蘿蔔排骨湯

原料

排骨: 克, 蘿蔔: 根, 紅棗: 適量, 菠蘿: 適量, 口蘑: 適量, 菠菜:

步驟

1豬排骨去骨,肉切片備用。

2將豬肉片加入鹽、胡椒粉、料酒、醬油進行腌制。

3口蘑切片,菠蘿切成小塊備用。

4平鍋中放入少量的油,待油熱後將腌制好的肉下鍋煎3分鐘,後加入蘑菇和菠蘿一起翻炒。

5在鍋中加白水煮沸,加入油和少量的鹽、菠菜,白灼1-2分鐘,撈出用於擺盤。

6菠蘿豬肉盛盤,撒黑芝麻點綴。

7豬排骨取骨。

8白蘿蔔切塊備用。

9在鍋中煮沸水焯排骨去血,去血後撈出備用。

10在鍋中加入白水,放入備好的排骨、姜、白蘿蔔、慢燉兩個小時。

11最後將菠菜和菠蘿豬肉擺盤即可,盛上蘿蔔排骨湯。

小技巧

如何挑選菠蘿 1.看外觀形狀 優質較好的菠蘿果實呈圓柱型或兩頭稍尖的橢圓形,大小均勻適中,果端正,芽眼數量少。菠蘿顏色呈淡黃色或亮黃色的成熟可以直接食用,顏色微帶青綠光澤的,這樣的一般是八分熟。如果是當天吃可買外觀是淡黃色的,如果需要過兩天吃的可選微帶青綠光澤的。 2.摸外觀硬度 用手輕輕按壓菠蘿,堅硬而無彈性的是生菠蘿,挺實而微微軟的是成熟度較好的。過陷甚至凹陷則為成熟過度的菠蘿,如果有汁液溢出則說明果實已經變質。 3.用鼻嗅 用鼻子聞菠蘿的香味,未成熟的菠蘿聞起來沒有什麼味道,外面淡淡清香的,切開後香氣撲鼻的是成熟的菠蘿,外表皮就有很濃香氣的菠蘿說明成熟過了。


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