熔岩夾心貝果(雪糕貝果)

原料

高粉: 250g, 酵母: 2.5g, 水: 140g, 糖: 8g, 紅麴粉/濃縮斑斕汁: 紅麴粉5g/斑斕汁3滴, 鹽: 4g, 雪糕: 挖一顆球, 黃油: 5g, 糖(糖水用: 50g, 水(糖水用: 1000g

步驟

1後油法揉至拓展階段

2揉好後,分成等份的麵糰,滾圓,接著鬆弛10分鐘。

3擀開麵糰後接著就可以進行整了,整好後放置溫暖處發酵,大約45分鐘。

41000g水加50g糖煮開,發酵好的貝果小心投入糖水中煮,每面煮30秒後撈出瀝干即可

5瀝干後的貝果們可以排好隊進入烤箱了,200度20分鐘。

6出爐後橫著切開,中間還是有個圓的哦(小心燙

7晾涼後,用雪糕勺挖顆雪糕球放在洞口,蓋上貝果蓋子,接著再對摺洞口中間來一刀,墊上油紙就可以開吃了!

小技巧

1.要等貝果完全涼透再夾雪糕哦!不然雪糕會融的。 2.喜歡不同口味的貝果可以自己調整哦,我是做了兩種口味的,分量寫在裡面啦


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