紅燒魚塊燉豆腐

原料

鰱魚魚尾(胖頭魚不用魚頭): 1塊, 鹽: 一勺(看魚大小適量調整), 美味鮮: 2勺, 紹興酒: 3勺, 油: 適量, 生薑: 4片, 大蒜: 兩瓣, 青椒: 4根, 青蒜苗: 2根

步驟

1魚尾洗凈,去除腹部黑膜

2切塊加鹽紹興酒腌半個小時入味

3準備好材料

4熱鍋涼油,油熱後轉小火下姜,蒜,蒜白爆香

5下腌好的魚肉翻炒,鍋鏟要輕,避免魚塊碎了,待魚塊發白,加入紹興酒美味鮮翻炒上色

6加入水沒過魚塊,水燒開加入切好的豆腐和青椒,燒開後轉小火20分鐘

7出鍋前適當加適量鹽調味,並加入青蒜苗,即可出鍋。

小技巧

一是用紹興酒和鹽提前半小時腌制入味去腥,二是煮的時間長一點可以更好的入味


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