單身糖醋排骨

原料

排骨: 看著辦吧, 便利店隨便買的陳醋: 大膽地倒兩下,最後不會很酸的, 蜂蜜: 因為家裡的用不完了就用起來了, 醬油: 倒吧,邊嘗味道邊調整, 糖: 也是邊嘗味道邊調整

步驟

1排骨洗凈瀝干水,倒入鍋內稍微煎一下兩面

2大膽又帶點克制地倒醋(我發現煮完之後並不會很酸,別怕)和蜂蜜(蜂蜜沒有也可以,後面多加點糖),讓鍋里滾幾下,排骨翻面一兩次,然後倒入沸水或熱水(不要加冷水,會讓肉縮緊不軟爛),煮滾後蓋蓋子中小火燜

3水明顯變少後,加醬油和糖,燜一會,翻一下面,燜一會,翻一下面……直到泡泡像圖中這麼大,就可以開蓋收汁。邊嘗味道邊調整醬油和糖的量吧(真有人把調料一碗碗稱好再做菜的咩?)

4收汁!翻面!排骨裹上越來越濃厚的醬汁~差不多就關火

5可以啦!

小技巧

1、濃油赤醬顏色來自陳醋和醬油,加老抽就更厲害了 2、加水時加熱水不要加冷水,不然會讓肉質縮緊,我試過了。喜歡軟爛的就多加水,多燜一會


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