老壇鹽母水: 1碗， 番茄: 1斤， 泡辣椒: 7根， 泡姜: 1塊， 泡蒜: 1頭， 日式鹽漬梅: 若干個， 涼白開水: 1000毫升， 鹽: 少許
1如圖，把泡姜、泡蒜放進罐子裡，再把番茄和辣椒填進去，接著倒一碗老壇鹽母水入罐，如果液體的量不夠我們就再加用涼白開水兌好的飽和鹽水進去沒過番茄。然後等待3—7天時間，番茄就這樣了。
2為了增加風味呢，我用了一些日式鹽漬梅，沒有的話完全可以不用。我也是因為剛好有才拿來試試看的，結果還不錯。
3把泡姜蒜、泡番茄、鹽漬梅一起打碎，打碎之前梅子需要去掉果核。
4充分打碎，打到順滑的程度。
5這是沒有過濾之前的狀態
6過濾好之後是這樣，至於成品嘛，可以做酸湯類的一切，大傢伙自由發揮。