雞公煲

原料

公雞: 半隻, 青椒彩椒): 兩隻, 紅椒: 一隻, 洋蔥: 一個, 金針菇: 一小把, 小紅椒: 一個, 蔥: 一根, 姜: 一塊, 蒜: 4瓣, 郫縣豆瓣: 兩湯勺, 醬油: 一菜勺, 醋: 四分之三菜勺, 白糖: 一湯勺, 料酒: 適量, 花椒: 適量, 辣椒面: 適量, 芹菜: 適量, 啤酒: 一瓶, 味精: , 雞精: 適量

步驟

11. 斬好的雞塊洗凈,放入碗中,加入適量料酒; 再加入2湯勺醬油; 加入1小勺雞精; 放入薑片,一半的蔥段和蒜片,充分拌勻,腌制半小時以上。

2等待的時間裡,準備做辣油,取適量辣椒麵放入小碗; 鍋中加入適量油,燒熱後放入剩餘的蔥姜蒜; 炸出香味後,將油倒入辣椒麵,拌勻做為紅油待用。

3另起鍋加少許油,燒至6成熱時,放入紅辣椒碎和花椒; 爆出香味後,放入洋蔥絲爆炒片刻; 將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中,不停翻炒; 雞肉白色後加入1菜勺醬油;根據個人口味加入適量豆瓣醬(我加了2湯勺); 再加入四分之三菜勺醋; 最後加入1湯勺糖,繼續翻炒。

4炒至雞皮變為明黃色時,加入適量啤酒,至雞肉2/3處即可; 再根據個人口味加入適量自製紅油,大火煮開後,改為中火悶15分鐘。

5開蓋,加入紅椒、青椒、芹菜、掉過水的金針菇,大火翻炒收汁5分鐘。 出鍋!狠狠美味!!!

小技巧

重口味哈哈哈哈哈~


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