上等Porterhouse牛排煎法

原料

porterhouse牛排: 一塊, 蘑菇: , 西蘭花:

步驟

1牛排正反都用鹽,胡椒粉半小時到一小時。西蘭花煮熟和蘑菇同炒待用

2最好是鑄鐵鍋,沒有的話普通煎鍋也可以。一丁點橄欖油,鍋子十二分熱的時候下牛排,這樣表層一下就熟了肉汁封在裡面。單面煎2分鐘(計時,不要移動),然後翻面同樣時間,最後的一點時間淋入少許紅酒

3擺盆後冷2分鐘,讓肉把肉汁吸回去,喜歡用醬的這時可以下現成的牛排醬燒至起泡,淋於肉邊。擺上西蘭花和蘑菇。

4一邊撒上現磨的胡椒粉,大口吃肉大口喝酒。

小技巧

煎牛排不要移動,不要翻來翻去,中火一面兩分鐘,2cm厚的牛排出來約是6-7分熟,正好,切開中間是粉紅,還有肉汁滲出 o


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