麵粉: 150克+手粉， 菠菜汁: 約60克， 肉餡或素餡: ， 鹽少許:
1麵粉+少許鹽+菠菜汁和成團蓋好醒15分鐘揉光滑醒十分鐘備用(手擀的話可以再軟和一點，我用面機壓皮)。
2醒好的面擀薄用刀切成長約7厘米，寬約5厘米皮子，放上拌好的餡，從長的一邊折過來，把邊邊都捏緊，然後把兩頭捏一下即可。
3包好所有餃子，開水下鍋中火燒開，下點鹽油青菜和半碗水，蓋蓋子燒開後開蓋再煮半分鐘即可。
4晚上拍不好。
5玉米馬蹄肉餡~
三邊一定要捏緊，皮別太厚！