香蕉蛋糕

原料

香蕉: 2隻, 雞蛋: 2枚, 黃油: 125g, 白砂糖: 175g, 烘焙蘇打: 1茶匙, 熱牛奶: 25ml, 普通麵粉: 125g, 烘焙粉baking powder: 1茶匙, 椰蓉: 125g

步驟

1準備好材料。黃油放室溫

2黃油加入白砂糖打發至乳霜狀。白砂糖分三次加入,每次充分打勻。

3逐個加入雞蛋,打勻。

4加入香蕉果泥。注意最好選用表皮有些黑點的香蕉,口感柔軟最適宜做香蕉蛋糕。

5熱牛奶中加入蘇打,然後再加入混合物中。

6將泡打粉baking powder,麵粉和椰蓉攪拌均勻。

7拌入之前的混合物中,不用太用力攪拌避免麵粉生筋。

8裝入模具中。預熱烤箱180度。放入其中烘烤50分鐘。

9待到表皮金黃出現褐色,內里不再濕潤時,即可停止烘烤。留在烤箱裡10分鐘直至完成最後的烘烤過程。

10拿出放涼。表皮應該脆脆的,而內里柔軟。

11切出小塊做零嘴也不錯呢!

小技巧

烘烤過程完成後,利用熱溫繼續烘烤幾分鐘,不要馬上取出。


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