原料

白豆腐絲: 300克， 開洋（海米）: 30克， 香菇: 2朵， 青蒜: 2根， 鹽: ， 高湯精: ， 香油:

步驟

1將豆腐絲漂洗四、五遍，然後放入開水鍋中燙一遍，撈起，再浸入盛滿水的盆中備用

2將開洋（海米）泡發，香菇洗凈切大片，青蒜切末

3鍋加放入清水，將豆腐絲放入鍋中

4往鍋中調入高湯精、鹽

5再放入香菇片、泡好的開洋（海米），輕輕翻拌均勻，煮五分鐘

6關火，撒上青蒜開，淋入香油即可

小技巧

開洋上會留有一點硬殼，可以在浸泡之後剝去。另外家中若無雞湯，可用清水或在清水中加半勺高湯精代替，更顯清淡。