干煸豆角

原料

蒜末 薑末: , 干辣椒: , 豬油: , 色拉油: , 花椒: , 醬油: , 鹽: , 糖:

步驟

1蒜末 薑末,干辣椒切斷。留旁備用

2豆角適量,瀝干水留旁備用。

3熱鍋內放入適量豬油,油熱後放入瀝干水的豆角,翻炒至豆角兩頭呈現虎皮狀。撈出備用

4鍋內放入色拉油,將備用的花椒炸出香味後,撈出丟棄。再放入蒜末,薑末,干辣椒炸香,加入剛剛撈出的豆角翻炒至7成熟,放少量醬油調色,加鹽,翻炒至熟,出鍋。

小技巧

豆角洗乾淨切斷之後一定要瀝干水,最好是用廚房紙擦乾,不然放進油鍋會炸!


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