彩色酥皮月餅

原料

油皮: , 中筋麵粉 250: 克, 豬油 80: 克, 水 90: 克, 細砂糖 30: 克, 油酥: , 低筋麵粉 185: 克, 豬油 90: 克, 紫薯粉 5: 克, 麥苗粉 5: 克, 黑芝麻粉 10: 克, 南瓜粉 5: 克, 鴨蛋黃 26: 個, 黃金酥: 克

步驟

1準備好材料!

2白酒塗抹蛋黃,150°烤10分鐘出爐。

3黃金酥25克包上冷卻後的蛋黃,備用。

4油皮:用麵包機加入中筋粉(高筋粉100克、低筋粉150克)、糖分30克、水90克揉面20分鐘。 麵包機作業時,我們開始揉油酥麵糰。

5油酥:低筋麵粉+豬油90克,揉和成團,質地像沙質結團在一起一樣,做4種顏色麵糰分成4等份,分別再加入需要的顏色對應的紫薯粉等。

6加入黑芝麻粉,揉成黑色的油酥。

7上色後的油酥

8分別分成25克一個的團

9將油皮壓扁包住油酥,像包湯圓一樣

10壓扁

11擀的越長越好,這樣做出來的起酥層次越豐富

12卷回來後繼續壓扁重複上一步驟的程序

13壓扁擀長後,卷回。

14對切成兩個記子

15黃金酥20克包上蛋黃,形成內陷 再把剛剛切好的2個記子壓扁,包上內陷。 最後上烤箱150°~30分鐘。

16最後完成酥皮月餅的製作啦! 包裝成盒就可以送朋友啦?

17美不美?

18喜歡我就加我吧?


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