西紅柿牛腩煲

原料

牛腩: 250克, 番茄: 3個, 蔥: 適量, 姜: 2片, 蒜: 1瓣, 桂皮: 1塊, 八角: 2個, 花椒: 適量, 香葉: 5片, 料酒: 1勺, 生抽: 1勺, 老冰糖: 適量

步驟

1牛腩處理: 1. 牛腩塊冷水浸泡1小時,去除血水。 2. 冷水下鍋牛腩塊,開鍋後,撈出瀝干。  (瀝干後把牛腩塊切小,適合老人食用) 3.熱鍋熱油,蔥姜蒜末、花椒桂皮八角一起爆香。 4. 加入牛腩,放料酒一勺,生抽一勺,炒均勻。 5. 待牛腩翻炒變色,加入開水,一併倒入砂鍋,大火燒開,轉小火煲2小時。

2西紅柿處理: 1. 水煮開,放西紅柿,表皮炸裂,去皮。 2. 把2個西紅柿切碎碎的小塊塊。 3. 把1個西紅柿切常規塊。 4. 鍋內放油,倒入西紅柿碎,翻炒,待出紅湯,加水一碗,加香葉,老冰糖少許。 (全程不使用番茄醬)

3把再次煮開的西紅柿湯汁,倒入砂鍋中,隨牛腩繼續一起煲。2-2.5小時即可。關火後加2.5g鹽。


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