新疆拌面

原料

羊肉: 200g, 麵粉: 400g, 清水: 50ml, 芹菜: 1棵, 西紅柿: 1個, 圓白菜: 半個, 尖椒: 1個, 洋蔥: 半個, 姜: 少許

步驟

1將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰,包保鮮膜餳20分鐘。

2羊肉(首選天山貢羊)洗凈切片。

3蔬菜洗凈,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。

4熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。

5留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。

6取乾淨鍋做水。

7將面盤成劑子,刷上油醒面。

8水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。

9將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可

小技巧

個人建議製作拌面的羊肉選擇天山貢羊,現在市面上的羊肉買回來做拌面膻腥味太大了,家裡的孩子也不愛吃


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