牛肉辣椒醬

原料

牛肉餡: 1斤, 紅辣椒: 2.5斤, 鹽: 1.5兩(鹽的分量自己適當調整), 豆油: 0.5斤, 味精: 1兩(可少放), 大醬: 2兩, 糖: 2兩, 白醋: 2兩, 芝麻: 2兩, 花生碎: 1兩(烤熟去皮,擀碎)

步驟

1紅辣椒洗凈,去蒂裡面的籽要保留,這種大辣椒如果沒有籽就更沒辣的味道了。 鹽、味精、大醬、糖、白醋混合在一個容器中放置。

2辣椒切小塊絞碎,沒有絞碎機就得手工剁了。

3鍋里放豆油,油熱放入牛肉餡煸炒,中小火一直炒到牛肉的水分都沒有了,稍微干點為好

4炒到這個樣子基本差不多了

5放入絞好的辣椒碎(辣椒汁也要都放進去哦)

6等待辣椒醬煮開,慢慢熬~~~~~把辣椒的水分也熬出來

7辣椒的水分沒有多少了這個時候,加入混合好的材料,繼續熬。一定要攪拌,不然會糊鍋的。

8辣椒的顏色明顯變深了,縮小了

9現在都是紅油是不是咧,紅油多了也沒關係。放入芝麻、花生碎繼續熬十分鐘,慢慢攪拌,不要糊鍋了。

10熬呀、熬呀、熬、終於熬成了辣椒醬是不是很誘人呢,用無水無油的容器裝起來放冰箱能放幾個月的。

11想吃點啥就拌上它吧!!!真的嗷嗷香哦!

小技巧

1.裡面鹽的分量根據自己的口味適當調整、我本來就不喜歡咸但是這個醬如果太淡還不容易保存,方子裡的量亦是我調整過的,少了沒關係可以後放,多了就得加料了。 2.我熬的是雙倍的量,家裡的鍋小了,熬的比較費事,鍋一定要夠大哦!


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