原料

中筋麵粉: 250g， 泡打粉: 1小勺， 小蘇打: 1/2小勺， 白砂糖: 65g， 鹽: 適量， 雞蛋: 2個， 無鹽黃油: 36g， 檸檬屑: 1小勺， 酪乳: 40度的牛奶1L ，食醋1大勺

步驟

1將酪乳原料混合在一起置於室溫。

2將蛋清用攪拌器攪拌，做成焗蛋泡（方法見伊頓麥斯）。

3在事先做好的酪乳中加入蛋黃和剩餘原料並使其充分混合。

4將2分成兩次加入3中並輕攪使其混合。

5用中火將鍋燒熱，塗抹一層奶油後，將4舀出薄薄的鋪在鍋內，至底部泛黃後將小餅翻過來，直至完全做熟。

小技巧

1.將焗蛋泡與3混合時只有保持泡沫才能保證小餅做出來味道鮮美。 2.小餅可根據個人喜好做成不同的大小，也可與楓糖和檸檬屑或者蜂蜜檸檬奶油一起食用。