韭菜盒子

原料

普通麵粉: 300克, 韭菜: 300克, 雞蛋: 3個, 蝦皮: 40克, 薑末: 10克, 花椒粉: 5克, 花生油: 20克, 香油: 10克, 鹽: 適量

步驟

1用清水和成光滑的麵糰,用保鮮膜蓋好,餳40分鐘左右

2韭菜洗凈、控水、切碎,雞蛋打散後炒成細絮狀,蝦皮洗凈瀝水,加薑末、花椒粉、油攔勻後再加鹽拌勻(先放油不易出水)

3將餳好的面揉成長條,切成大小均勻的劑子(兩個水餃劑大小),擀成圓片、填餡、對邊捏合、再捏出花邊

4低火將鍋燒至微熱,不要刷油

5將包好的盒子放入鍋中,不要加蓋,低火烙至發黃

6翻面,繼續低火烙至發黃即可

小技巧

1、這款鍋的鍋底採用螺旋形結構設計,可以有效降低熱量流失,減少能源浪費。由於導熱效率高,在烙制食物時,只需中低火或小火,但不可長時間空燒; 2、為有效控制食油的攝入量,烙時無需刷油。此鍋有符合國際標準的,不會對身體有害不粘塗層,不會有沾鍋的問題。面要和的不軟不硬,最偏軟一點; 3、烙青菜類的餅時,不要加蓋,因為葉類的菜很好熟,低火反正面烙至發黃就可以了。這樣會保留更多的營養成分不流失; 4、買來的蝦皮別看外表很乾凈,小心食品添加劑!如果碰上質量差一點的,裡面還有細沙之類的雜物。因此,用時一定要清洗; 5、烙餅時要注意翻看,不要烙糊; 6、韭菜屬溫性,多食會上火且不易消化,因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不要多食。


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