鮑魚: ， 上湯:
1小煲加至少一半的水，冷水放入干鮑，燒開後用最小的火煲半個小時後熄火泡著水冷了後放入保鮮冰箱24小時，再取出用專業刷子或者牙刷刷乾淨鮑魚表面污漬
2起煲燒水至60度左右，再放入鮑魚煲30分鐘後關火繼續泡著24小時
324小時後再把鮑魚內臟去掉，表面上一點黑黑的，放入上湯或者頂湯中起火煲1個小時取出放入水中泡24小時，再次放入上湯中煲一個小時取出
4再起煲放入上湯，放入鮑魚慢火燒，一邊燒一邊拌，上湯燒快沒了就再加，拌到起粘性即可上碟