小白菜鮮肉生煎包

簡介

一場場秋雨過後,氣溫驟降,沒有過度,一下子就覺得很冷了。每年十一之後俺的手腳準時變得冰涼,今年卻提前了,難道俺真的老了?!每當腦子閃過這樣的想法時,俺的第一反應絕對不是「應該好好鍛鍊身體了」,而是「應該趁著秋天來臨食補一下了」!還真是吃貨一個!天熱的時候,不願意在廚房裡大動干戈,什麼簡單弄什麼。每次媽媽在電話里說家裡吃包子餃子的時候,俺只有咽口水的份兒,即使再想吃,俺也不願意去弄,省得滿身大汗。現在暑氣全退,俺又可以隨意在廚房折騰了!許久不玩面了,生怕玩面的技術又退到零蛋,俺這入秋的第一折騰就玩面了!

原料

小白菜750g,豬肉餡750g,黑木耳少許,麵粉3杯,乾酵母1茶匙,溫水,蔥姜,蔥姜,生抽,甜麵醬,花椒粉,色拉油

步驟

1.發麵乾酵母放入35攝氏度左右的溫水中,攪拌至全部溶解,放置10分鐘。 2.取麵粉3杯,放入盆中,慢慢倒入酵母水,用筷子攪拌,成棉絮狀,之後用手揉成團,多揉幾次,至麵糰光滑,之後蓋上濕布放置溫暖處,餳發40-60分鐘。 3.打開濕布,看麵糰膨脹至2倍大小,中間出現蜂窩狀,表明面發好了。 4.拌餡小白菜擇去黃葉,洗凈,放入熱水中焯燙,之後擠干水分,切成1cm左右的小段。切碎之後,再次擠干水分。黑木耳少許,泡發好,洗凈,之後切成細絲。蔥姜去皮洗凈,分別切成末,備用。 5.豬肉餡3分肥7分瘦,放入盆中,倒入少許色拉油,放入蔥薑末、甜麵醬、鹽、生抽和少許花椒粉,朝一個方向攪拌均勻,之後放置10分鐘,充分入味兒。 6.之後放入小白菜和黑木耳絲,攪拌均勻。 7.包製取少許麵粉灑在面板上,將麵糰搓成長條,分成均勻的面劑,擀成中間厚邊緣薄的皮。 8.取足夠餡料,包成包子。放在面板上,二次餳發10分鐘左右。 9.煎製取不粘鍋,燒熱,之後放入少許油,將包子碼放整齊,之後添加少許水(水高約為三分之一的包子高),蓋上鍋蓋,中火,其間轉動鍋,聽到滋滋聲之後轉為小火,慢慢煎至兩面金黃熟透。

小技巧


相關菜譜

  • 鮮肉生煎包
  • 鮮肉生煎包
  • 鮮肉生煎包
  • 鮮肉生煎包
  • 香菇鮮肉生煎包
  • 鮮肉生煎包的做法
  • 雪菜鮮肉生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包
  • 生煎包