原料

干豇豆（泡發）: 適量， 五花肉: 適量， 鹽: 適量， 雞蛋: 適量， 雞精: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 花椒: 適量， 干辣椒: 適量， 桂皮: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 油: 適量， 澱粉: 適量

步驟

1將料酒，生抽、鹽、雞精、花椒放入五花肉中，攪拌均勻腌制二十分鐘左右

2碗中倒入少許清水，打入兩顆雞蛋，加適量澱粉攪拌均勻，備用

3將腌好的五花肉放入雞蛋糊中攪拌均勻

4把掛好漿的五花肉放入熱油中炸至泛黃， 撈出備用

5將炸好的五花肉放在碗底，依次鋪上豇豆段，切段的蔥，拍碎的蒜，切片的姜，切碎的干辣椒，桂皮，適量水。放入蒸鍋蒸二十分鐘。

6鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，加入少許生抽、鹽、雞精、水澱粉勾芡

7出鍋的小酥肉倒扣在盤子上，澆上芡汁