干豆腐絲

原料

豆腐: 半斤, 蔥: 一根兒, 小蔥: 一把, 醬油: 適量, 白糖: 適量, 干辣椒: 適量, 油: 適量

步驟

1干豆腐切絲兒,過水焯。鼻子湊到過上面聞不到豆腥味完全是豆腐香味就行了。撈出來過涼水。

2大蔥切粗絲,干辣椒掰碎,有辣椒麵或者辣椒片都行,碼在干豆腐頂上。

3醬油,最好是海鮮醬油或者蒸魚豉油,涼拌醬油也行,實在不行普通生抽都行,加糖,加水,稀釋到普通菜湯兒那個味道就可以了,沿著盤子邊倒到豆腐絲底下。

4鍋里燒油,比剛才調的汁略少就行,反正用量看你自己,燒到開始冒煙趁熱澆在干豆腐絲上。小心熱油澆在蔥上會崩。

5小蔥切蔥花撒上面拌勻


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