原料

麵粉 300克 白糖 80克 胡蘿蔔 2根 清水 150ml 酵母 4克 無鉛泡打粉 10克 栗粉 70克 白糖 100克 黃油 100克 鹹蛋黃 5粒 奶粉 50克

步驟

將麵粉、白糖、酵母、無鉛泡打粉分成相等兩份放入面盆；胡蘿蔔洗凈去皮，取一半清水與胡蘿蔔混合榨成汁，酵母溶於清水、胡蘿蔔中，靜置5分鐘備用。 分別揉成麵糰，發酵備用。 鹹蛋黃蒸熟（8-10分鐘），碾碎。 蛋黃加入糖、黃油、栗粉、奶粉混合調勻，調入少許胡蘿蔔汁做成餡料。 調好的餡料放入冰箱冷藏20分鐘。 麵糰發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。 搓至麵粉柔軟適中，切成若干小劑子。 來回揉搓成長條，將三根兩色麵條螺旋盤起成劑子。 餡料冷藏後取出，揉搓成圓球。 雙色劑子輕壓扁，包入餡料，搓圓。 放入蒸籠中靜置30分鐘。 取出，水開後上屜，大火蒸製10分鐘。 關火，3分鐘後開蓋，出鍋。