草莓奶酪椰蓉小餐包&果乾麵包

原料

高筋麵粉: 500克, 牛奶: 250克(按需調整), 雞蛋: 1個, 砂糖: 15克+35克, 酵母: 2克+4克, 草莓兒童奶酪: 4條(72克), 椰蓉+粗砂糖: 適量, 草莓干+葡萄乾: 適量, 黃油: 25克

步驟

1高筋麵粉500克+牛奶250克+雞蛋1個+砂糖15克+酵母2克混合成團,裝保鮮袋密封冷藏發酵5小時左右。 (牛奶用量請按實際進行調整。)

2取出冷藏麵糰,放麵包機,加砂糖35克、酵母4克、草莓兒童奶酪4條,快速和面20分鐘,加入黃油25克(切小塊),快速和面20分鐘至完全擴展階段。麵糰發酵1小時左右至2倍大。

3一發完成的麵糰4、6分,一份約400克(加果乾),另一份約600克(加椰蓉)。 400克的麵糰加入葡萄乾和切碎的草莓干,等分4分,整成喜歡的形狀,發酵約1.5倍大,撒乾粉,割出喜歡的圖案。 600克的麵糰排氣,等分成20小份,滾圓,排入烤盤,發酵至約1.5倍大,表面刷牛奶,撒粗砂糖和椰蓉。

4椰蓉砂糖的麵糰。

5果乾麵糰的配料。

6草莓奶酪椰蓉小餐包。

7草莓奶酪果乾麵包。


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