廣式脆皮燒肉

原料

五花肉: 500克, 五香粉: 若干, 白鬍椒: 若干, 鹽: 適量, 大粒鹽: 適量, 白酒: 一勺, 醋: 一勺, 錫紙: 一方

步驟

1整個五花肉,皮扎洞或刀劃,不要扎透。

2摸酒,然後抹五香粉,白鬍椒粉,細鹽。放入冰箱冷藏8小時。

3腌制好以後,皮抹上醋。錫紙折成盒子,豬肉皮朝上放入錫紙盒,錫紙盒高於豬肉厚度,錫紙儘量和肉結合緊一些。將大粒鹽撒在肉上。

4放入烤箱烤50分鐘,200度。 50分鐘後,把鹽敲掉。重新把肉放入錫紙盒,低下再放一個碟子。220度20分鐘再烤,肉高低不平考的不均勻可以適當用錫紙遮擋。


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