原料

魷魚: 1條， 紅椒: 2個， 香菜: 100克， 泡姜: 1塊， 食鹽: 適量， 花椒: 適量， 植物油: 適量

步驟

1香菜梗切段

2紅椒去籽切絲

3泡姜切片

4魷魚去眼去嘴去內臟

5撕去表面的黑膜

6在魷魚的內側打花刀

7打好花刀的魷魚改刀成小塊，魷魚須切成段

8鍋內加水燒開，放入魷魚塊

9炒至魷魚捲起即可撈出

10鍋內倒油，放入花椒粒爆香

11將花椒粒盛出

12放入泡薑絲，中火爆香

13放入香菜梗和辣椒絲，中火翻炒一分鐘

14放入魷魚花，轉大火翻炒一分鐘

15加鹽調味即可

小技巧

1.香菜葉可以不摘一起入鍋，不影響菜品味道。------摘去的香菜葉可曬乾，下次做菜做湯時可揉碎放入。 2.做這道菜儘量選擇冰鮮魷魚，如果用冷凍過的魷魚，最好如果焯水之前用料酒薑絲腌制15-20分鐘。 3.魷魚表面的黑膜最好是撕去，雖然對菜品的味道沒有影響，但是魷魚的顏色就會是黑紅色，影響菜品配色。 4.家裡沒有泡姜可用新鮮的姜代替，最好用嫩一點的姜。 5.三絲的選擇可以根據自己的喜好調整，可以換成胡蘿蔔絲，青椒絲等。 6.這道菜只用了鹽來調味，沒有放生抽和蚝油，您也可以根據自己的喜好添加調味品。