韭菜苔肉絲炒茶干

原料

韭菜苔: 250克, 茶干: 12片, 肉絲: 適量, 黃酒: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量

步驟

1韭菜苔摘去老莖,洗凈,切寸斷

2茶干是這個樣子滴

3切成細條,切的時候就能感覺出它們多筋道,刀都是彈起來的

4肉絲備好,我用的是五花肉,前尖肉梅花肉更好

5熱鍋涼油放入肉絲煸炒至變色

6放入韭菜苔煸炒

7烹入黃酒,炒勻

8放入老抽,炒勻

9可以適當點一些清水防止巴鍋,放入適量鹽炒勻

10放入茶乾和適量清水,中小火,炒勻之後稍微煮一煮,把茶乾的在味道煮出來,煮至茶干變軟韭菜苔入味,出鍋前加入少許生抽提鮮

11出鍋!一道健康美味下飯的快手菜就做好了,快來嘗一嘗!

小技巧

1.韭菜苔一定要把老莖摘去再切寸斷,口感才會好,要不就跟吃草似的 2.茶干買不到的話替換成香乾或者豆皮,就是口感沒有茶干那麼筋道,用香乾的話適當減量,用不了12片那麼多了,150克左右即可 3.炒制過程中要適量添加清水,一方面不會幹鍋,一方面可以把茶乾的味道煮出來 4.只在韭菜苔里放鹽,而且不要放太多,放入茶干後就千!萬!不!要!再放鹽了!但如果您用的是沒有鹹味的醬乾和豆皮,就可以適當再加點鹽了


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