脆皮蒜香排骨

原料

排骨: 約600克, 蒸魚豉油: 適量, 蜂蜜: 適量, 醪糟: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 少許, 蒜蓉: 40克, 辣椒粉: 15克, 十三香粉: 5克

步驟

1排骨洗凈,分割成10cm長條,涼 水泡一兩小時,泡出血水,瀝干水 分。用刀背拍打排骨,使肉纖維變 松。放入料酒、鹽、醪糟、蒸魚豉 油、蜂蜜、蒜蓉、辣椒粉、十三香 粉拌勻。

2將拌勻的排骨放入保鮮盒,密封冷藏腌制12至20小時。

3烤盤鋪上錫紙,擺上腌好的排骨, 放入預熱210度烤箱中,上下火烤 15分鐘後翻面,再烤15分鐘即好。

4烤好的排骨裝盤

5順便烤一份土豆

小技巧

排骨用刀背拍松,不僅腌時容易入味,容易烤熟,而且口感也更鮮嫩。


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