小黃魚: 隨意， 雞蛋: 1個， 生粉: 隨意， 鹽: 隨意
1黃魚洗乾淨，晾乾，撒入適量的鹽，先腌制幾分鐘（重口味的就腌制時間長一點，來不急的話腌個一兩分鐘就好）
2雞蛋一個打散，放入小黃魚過一下讓魚的兩面都沾上雞蛋液
3把浸過雞蛋液的魚放入生粉中，同樣也讓魚的兩面都沾上生粉
4鍋中放適量的油（最好是不沾鍋），油熱時放入沾過生粉的魚，中小火炸至金黃色即可
5如果覺得不酥脆，可以再重新炸一會（如果覺得味道有點兒淡的話，可以在魚炸好的時候撒少許的椒鹽也可以）