原料

麵粉（家裡有啥樣就用啥樣的）: 200克， 水: 130克， 食用油: 50克， 鹽: 3克， 麵粉（炒油酥用）: 50克， 食用油（炒油酥用）: 40克， 鹽（炒油酥用）: 5克， 肉（因為兒子不吃豬肉，所以用的雞肉）: 100克， 蔥姜（和肉餡用）: 少量， 香油、醬油、食用油、五香粉、鹽（和肉餡用）: 適量

步驟

1把麵粉、油、水、鹽放一起攪拌，因為水比較多，可以先用筷子攪拌再上手揉。和完以後放一邊醒著一個小時，備用。

2和餡。把雞肉切小片或者丁，放入蔥姜，加入其他調料，和勻。

3炒油酥。可以稍微多放點油，把面、鹽放碗里，油燒熱後倒入碗中，攪拌均勻，備用。

4麵糰醒好後，擀成薄薄的面片，如果太粘可以放點乾麵。然後把放涼的油酥澆上，抹勻。

5把抹好油酥的面片捲起，切成六等份，兩端捏起。

6把面段按扁，放五分鐘，備用。

7把麵糰擀開，像包包子一樣捏起，有褶的一面放下面，按扁。

8燒餅表面刷上一層水，把芝麻灑上，再往下按按，防止芝麻太容易掉下。麵餅可以儘量按扁點，烤出來會蓬鬆起來的。 烤箱200度預熱五分鐘。上層，烤20分鐘。可以根據自己烤箱的溫度適當調節時間，隨時看著顏色加減時間。

9香酥燒餅，成功！

小技巧

1、可以根據面的吸水程度逐漸加水，但是一定一定不要把面和硬了。面必須醒足夠長時間，醒得越久後邊面越好用。 2、餡一定要咸一點，不然口味差。