摩卡鹽味毛巾卷

原料

摩卡千層餅皮: , 雞蛋: 2隻, 牛奶: 300g, 低筋麵粉: 115g, 可可粉: 5g, 細砂糖: 35g, 鹽: 1g, 黃油: 17g, 摩卡鹽奶油: , 淡奶油: 250ml, 鹽: 3g, 細砂糖: 30g, 可可粉: 5g, 咖啡粉: 4g, 咖啡酒: 數滴, 香草精: 數滴

步驟

1雞蛋+細砂糖+食鹽 (不需要完全融化) 分三次篩入低筋麵粉和可可粉 順一個方向 充分混合

2黃油用平底鍋大火加熱 降溫後倒入麵糊里,順一個方向充分混合

3烙餅 1-3的餅皮具體流程請移步Kuma的方子~連結在前面 我見過最詳細最優秀的方子~

4摩卡鹽奶油 奶油的材料全部混合 打到硬挺即可

5用保鮮膜墊著 鋪上三張餅皮 一張蓋住另一張的1/3這樣

6塗上奶油 長的兩側大約各留1厘米不塗 然後捲起來 保鮮膜再包住卷好的奶油卷 收緊後兩端擰緊

7放冰箱冷藏 有助定型~

8吃之前可以篩上可可粉或者再擠些奶油裝飾

9(●'◡'●)Enioy~

小技巧

·奶油要厚 ·攤餅要耐心 ·煎鍋要少油 ·攤餅不能煎過頭 ·冷藏至冰涼即可 ·冰箱溫度太低餅皮奶油易硬


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