菜花: 1個(500克), 五花肉: 150克, 蒜苗: 1根, 蒜: 6瓣, 姜: 2片, 干辣椒: 10個, 花椒: 15粒, 醬油: 2湯匙, 鹽: 1茶匙, 雞精: 1茶匙
1菜花掰成小朵,放進鹽水中浸泡十分鐘洗凈,五花肉切薄片,蒜苗切段,蒜姜切片,干辣倒剪小段,花椒備好
2鍋下水燒開,放入1茶匙鹽,然後倒入菜花焯水1分鐘,過涼後瀝干水份
3鍋燒熱,淋入少量油,放入五花肉小火煸香(用勺壓五花肉,煸出肥油)
4然後放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香
5淋入2湯匙醬油
6倒入菜花,撒入1茶匙鹽提味,快速翻炒
7然後倒入蒜苗,撒入雞精
8翻炒片刻即可裝盤
1、菜花掰成小朵,放進鹽水中浸泡十分鐘左右,這樣藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了,而且還可有助於去除殘留的農藥。除了菜花,對於西蘭花,同樣可以採用這個辦法來清洗。 2、要等五花肉煸出香味,姜蒜、干辣椒和花椒爆出香味,醬油激出醬香味,再放入菜花,這樣炒出來的菜花才好吃。 3、喜歡吃辣的同學,可以多加點干辣椒,辣味濃會更香。 4、菜花提前焯水,快速翻炒才能保持脆口,如果愛吃生脆的感覺,可以不焯水。