板栗荷葉糯米雞飯

原料

糯米: 若干, 肉雞: 雞腿部位1/4整雞, 板栗: 十多顆, 香菇: 八個, 紅棗: 八顆, 火腿腸: 一根, 干荷葉: 一片

步驟

1干荷葉用熱水泡一個鍾 糯米、紅棗、香菇泡水半個鐘

2板栗用熱水泡並去皮,切成小塊

3雞肉洗凈,分別加入鹽、醬油、料酒腌制兩個鍾

4將香菇,火腿腸切成小塊,與紅棗,板栗一齊加入泡好的糯米里,後加入鹽,醬油調味[此時的調味是最後的鹹味,所以可以加多點],最後再加入一勺豬油,攪拌均勻

5糯米飯的料調好後倒入鍋里,加水至淹沒米飯為止,大火將飯煮至半熟

6此時擺放好荷葉[最好放在蒸籠里,不然用大盤子也行],依次放入腌好的雞肉,糯米飯,雞肉,糯米飯,包好後用牙籤封口。大火煮好沸水後放入,待鍋里冒出蒸汽後改中小火煮20分鐘,一鍋香噴噴的荷葉飯就做好啦。

小技巧

1.以上的餡料為了入味,都以提前腌制泡發為好,特別是雞。 2. 因為荷葉飯難熟,所以需先將所有材料煮至半熟,水不用多,剛過米就好,米飯的粘稠度就在這控制了。喜歡吃粒粒分明的朋友可以用香米飯代替。


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