蒜泥白肉

原料

帶皮豬五花肉: 400g, 鹽: 5g, 老薑: 4片, 大蔥節: 20g, 蒜: 10瓣, 雞精: 2g, 芝麻香油: 3ml, 黃瓜: 1根

步驟

1將帶皮五花肉洗凈,放入冷水鍋中,水要沒過肉,加入鹽3g、老薑片和大蔥節。大火燒開鍋中水,不加蓋,煮20分鐘左右至肉斷生。筷子能不費力的扎透肉,而沒有血水溢出就行。

2在煮肉同時,把蒜搗成蒜泥和加入剩下的鹽和雞精,然後舀一勺(約15ml)肉湯加入,在加芝麻香油攪拌均勻成蒜泥汁。

3將黃瓜切長條薄片,備用。煮好的肉撈出,晾涼,切長條薄片,與黃瓜片卷好碼入盤中。

4吃時蘸上蒜泥汁即可。


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