8寸芒果《生日蛋糕》

原料

1.蛋黃糊材料:: , 低粉: 56g, 玉米粉: 12g, 奶粉: 4g, 2.雞蛋(分蛋): 6個, 3.玉米油或無色油: 30g, 4.白糖: 20g, 5.水: 32g, 白糖: 35g, 6.鹽: 八分之一, 蛋白: , 檸檬汁: 5滴, 7.蛋白霜材料:: , 8.淡奶油: 500g, 9.白糖(淡奶油用): 40g

步驟

1一.分蛋,將蛋白和蛋黃完全分開,放入容器中。

2二.將低粉、玉米粉、奶粉過篩加入蛋黃中,在放入玉米油30g、鹽分分之一、糖20g、水32g(也可以加入牛奶),攪拌成蛋黃糊。

3三.打蛋白:在蛋白中加入檸檬汁,將35g的白糖分三次加入蛋白中(加糖過程低速打發),後可調高速打發。

4四、將蛋白打發至"尖三角",倒扣不會流出。 同時,烤箱預熱,調至上下管160度。

5五、把蛋白霜的三分之一放入蛋黃糊中"切拌",千萬不可攪拌,均勻後再全部倒入剩下的蛋白霜中,接著"切拌",切拌均勻後,倒入8寸盤中鎮氣,再用牙籤劃Z型,戳汽泡,防止蛋糕破裂。 放入烤箱最底層,溫度調至150度(根據自家烤箱進行溫度調節),烤時間40分鐘。

6六.烤蛋糕的時間可以用來打發淡奶油,500g淡奶油加入30g-40g的糖,由低速到高速打發。 將烤好的蛋糕倒扣、散熱。得降溫後,用刮刀沿著蛋糕慢慢刮開,將蛋糕取出,分成二層,上下都塗上淡奶油,鋪上芒果。

7七.裱花、弄造型。我放的是糯米紙,非常可愛,加上一點糖珠,效果不錯。也可以在面上放些新鮮水果、巧克力、鮮花、餅乾……,可根據自己的喜好定造型??


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