花生芝麻牛軋糖

原料

純白棉花糖: 160克, 無糖奶粉: 60克, 安佳黃油: 27克, 花生: 160克, 芝麻: 60克, 糖紙: 100張, 糯米紙: 100張, 牛軋糖定型盤: 1個, 擀麵杖: 1個, 矽油紙: 2張

步驟

1芝麻用鍋炒熟

2花生用涼水泡一下,時間不要過長,撈出來放入鋪好矽油紙的烤箱,130℃,20min;中間翻一次,轉140℃,15min;轉170℃,4min,晾涼後,去皮,再壓成花生碎。

3準備好塑型工具,矽油紙,擀麵杖。

4不粘鍋把黃油融化成液體,把棉花糖倒入,不斷翻炒,直到棉花糖全部融化變軟,倒入奶粉,直到拌勻,再加入花生碎,芝麻等堅果,快速混勻。

5將拌好的牛軋糖倒入定型盤,隔著矽油紙將糖用力揉一揉,增加後期食用時的粘度;再在糖上面鋪一層矽油紙,用擀麵杖隔著矽油紙將牛軋糖壓平,定型;等糖冷卻變硬後將糖切成自己想要的形狀,用糯米紙和糖紙包好,完成。

小技巧

1、不喜歡太甜的朋友,奶粉一定要用無糖奶粉,買奶粉時看下配料表,上面沒有白砂糖之類的填充物就行 2、黃油一定要用無鹽黃油 3、整個融化拌勻過程要迅速,糖很容易凝固


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