自製櫻桃果醬

原料

美早櫻桃: 1000g, 冰糖: 500g, 檸檬汁: 50g

步驟

1將櫻桃放入盆中加水洗凈;

2洗凈後的櫻桃對切開,去除中間的核;

3將櫻桃切成小丁;

4檸檬洗凈,對切後榨汁,取50g;

5將櫻桃丁、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內拌勻,並用保鮮膜封好,放進冰箱10~12小時,每過3~4小時取出來攪拌一次;

6果醬玻璃瓶洗凈,放入盆中,沸水浸泡消毒15分鐘;

7取出倒扣過來,晾乾備用;

8腌制好的櫻桃,冰箱中取出;

9倒入鍋中,中小火加熱並不時攪拌;

10沸後將澀汁去除;

11繼續加熱與攪拌,直到果醬濃縮至僅剩1/2;果醬呈濃稠狀態後即可關火;

12將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣;倒扣30分鐘後洗凈瓶身,置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。

13發酵時間結束後,即可開瓶食用;

小技巧

中小火慢煮慢熬,不斷攪拌;


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