和風牛肉餅

原料

牛肉糜: 200g, 雞蛋: ½個, 食鹽: 少許, 醬油: 1小匙, 胡椒粉: 少許, 肉豆蔻: 少許, 洋蔥: ¼個(50g), 叢生口蘑: ½袋(80g), 辣椒: 4根, 小西紅柿: 6個, 色拉油: 1小匙, 黃油: 1小匙, 蘿蔔泥: 100g, 鴨兒芹: 4根, 橙醋: 適量

步驟

1將牛肉糜和雞蛋,食鹽,醬油,胡椒粉,肉豆蔻倒入碗中拌勻。加入切碎的洋蔥繼續攪拌。

2叢生口蘑切去菌柄頭後撕成小片,辣椒稍微去籽,小西紅柿摘去蒂頭。

3做牛肉餅 取一半肉糜放在手掌上,輕輕拍打釋放多餘空氣。整理成金幣狀,使中間部分稍微向下凹。按相同方法再做一個。

4燒至金黃色 在平底鍋里倒入色拉油加熱,倒入步驟3。蓋上鍋蓋用中火燒2分鐘,燒至金黃色。小火繼續燒轉小火繼續燒3分鐘。翻面,開大火燒2分鐘,轉小火繼續燒3分鐘,盛出。

5炒蔬菜 平底鍋中放入黃油,倒入叢生口蘑、小西紅柿和辣椒炒熟,撒上食鹽、胡椒粉調味。

6裝盤 牛肉餅裝入容器中,倒入 步驟5,在牛肉餅表面放上蘿蔔 泥,撒上切成3cm長的鴨兒 芹,澆上橙醋。 完成啦!

7更多內容 {山芋煮烏賊} 山芋吸收湯汁和烏賊的鮮美, 讓人感到放心舒適的味道。 暫時夾出烏賊,最後再放入鍋中, 可以避免烏賊變硬,保持酥軟口感。

8{鹽烤竹筴魚} 看起來很簡單,實際上做法有點複雜的烤魚。 不是單純在烤,稍微加點小秘訣, 賣相更佳,味道更好。

9{和風生魚片} 蔬菜的鬆脆口感突出生魚片的爽滑。 使用芥末的和風作料清新爽口, 沒有食慾的時候也覺得好吃。

10以上內容均摘自《零基礎日式家庭料理》 內容簡介: 炸豬排、雞蛋卷、手卷壽司、關東煮、茶泡飯、味噌湯、涮牛肉、飯糰……精選110道日式料理,從食材、調味料、炊具的選用,到具體的操作步驟和烹調時間,用豐富的烹飪步驟圖片和易懂的說明,手把手教您做日式家庭料理。簡單易學,讓新手也能做出美味正宗的日式料理。

小技巧

通過釋放空氣保持肉質的鮮美和形狀作好吃的牛肉餅,關鍵在於製作過程中釋放多餘的空氣。如果不釋放空氣,在燒的過程中,牛肉餅可能會裂開,不僅形狀走樣,肉汁的鮮美也會流失。


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