山藥: 300克， 蒜苗: 100克， 油: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量， 鮮湯: 適量， 料酒: 適量， 紅椒: 適量， 薑絲: 適量
1將山藥去皮，洗凈，用刀順長剖開，斜切成0.2厘米厚的片。
2蒜苗擇洗乾淨，每根一剖為二，切成3厘米的段。
3炒鍋置上火，放油燒至五成熟，放入紅辣椒，薑絲煽出香味，加山藥片，蒜苗翻炒，烹入料酒，鮮湯，加鹽，味精，翻炒至熟即成。