【極品下飯菜】-麻婆豆腐

原料

豆腐: 500克, 豬油: 少許, 肉臊子: 50克, 青蒜: 20克, 蒜: 15克, 姜: 10克, 郫縣豆瓣醬: 20克, 豆豉: 5克, 水澱粉: 40克, 鮮湯: 適量, 鹽: 2克, 味精: 2克, 花椒粉: 少許

步驟

1我用噠是北豆腐~~喜歡口感軟滑一些的可以用南豆腐來做~~

2鍋內加入少許菜籽油、豬油成混合油;

3油熱五成時加入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,然後加入豆豉炒香;

4加入辣椒粉炒香,提色、增辣;

5加入蒜、姜粒炒香;

6加入肉臊子;

7所有的調味料都下鍋後,中火炒勻加入鮮湯;

8加入煮熟的豆腐,輕推豆腐讓其與醬汁充分混合,加入青蒜、水澱粉、味精即可;

9出~鍋~咯~

小技巧

1.豆腐下鍋後要輕推,以免將豆腐炒碎。 2.勾芡時,可以分2~3次進行,這樣可以讓醬汁更均勻的裹在豆腐表面。


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