油燜茭白條

原料

鮮嫩茭白: 500克, 醬油: 8克, 芝麻醬: 10克, 鮮湯: 150克, 香蔥: 3克, 植物油: 750克(耗75克), 白糖: 5克, 麻油: 5克, 味精: 1克, 水澱粉: 10克

步驟

1將茭白剝去殼,洗凈後,刨去老皮,2.然後,切成1厘米厚、1厘米寬、4厘米長的條待用,香蔥去除根部洗凈,切成末。

2鍋洗凈置中火上,舀入植物油燒至五成熱時,倒入茭白條,2.焐至收縮呈淺黃色時,撈出待用。

3原鍋留5克植物油,放入香蔥末煸香,然後,倒入茭白條,5.加入芝麻醬、醬油、精鹽、白糖和鮮湯,燒2分鐘左右。

4加味精,並以水淀勾薄芡,淋上麻油,出鍋裝碟即成。

小技巧

1.最好選用嫩茭白,老茭白應刨皮。 2.還可以將茭白用刀拍松,再切成塊,容易入味。 3.也可以收干滷汁,不必勾芡。 準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘


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